Omlet z liśćmi żywokostu - przepis.

Prawdziwy omlet to tylko jajka rozmącone z dodatkiem mleka lub śmietany. Dodatek mąki sprawia że omlet staj się plackiem lub naleśnikiem.

Ja jednak mam sprawdzony przepis na "omlet", który jest delikatny i mogę podawać go z wszelkimi dodatkami na słono lub słodko, zawsze się udaje i wszystkim smakuje.

Tym razem korzystając, że mam młode listki żywokostu, które w rozsądnej ilości są bardzo bezpieczne, odżywcze i wzmacniające, mój omlet będzie z ich dodatkiem.

1 szklanka mleka
3 jajka
2 duże łyżki mąki
wszystkie składniki zmiksować ze szczyptą soli

Na rozgrzaną patelnię z odrobiną masła wrzucam pokrojone młode listki żywokostu (bez łodyg ale z pączkami kwiatowymi).

 Następnie wylewam masę na podsmażone listki. Temperatura płyty pod patelnią była w skali 9-cio stopniowej ustawiona na 6. Masy jest sporo więc po ścięciu na brzegach wkładam widelec pod spód lekko odchylam i przechylam patelnię tak aby rzadka masa spłynęła pod spód.
W ten sposób dookoła aż cała rzadka masa spłynie pod spód.
Przykrywam patelnię i czekam do ścięcia się masy na wierzchu, lub gdy "omlet" jest dość zwarty sprawnym ruchem można go obrócić jak naleśnik.

Mój omlet był idealny ale pomyślałam, że sprawie go obrócę i pokażę Wam z drugiej strony, niestety nie zrobiłam zdj. przed obróceniem i wyszło jak widać na zdj. za co bardzo przepraszam.

Z uwagi na obecność alkaloidow w roślinie zaleca się nie nadużywanie, choć  korzeń żywokostu lekarskiego zawiera ich około 10 razy więcej niż liście. A w niektórych próbkach liści alkaloidów nie stwierdzono.



ps. Niedługo będą inne wpisy o żywokoście m.in. sposób na piękne błyszczące i mocne włosy, żywokostowa pomoc na rany, stłuczenia i siniaki oraz na spuchnięte nogi i spocone stopy :)

Pokrzywa i marzanka wonna w służbie zdrowiu i urodzie.

Pokrzywa jest dobrze wszystkim znana i używana.

Dzisiaj chciałam Wam przedstawić ją razem z marzanką wonną jako kosmetyk i lek.

Stosowanie pokrzywy jest zalecane gdy masz problem taki jak:

 łojotok

stany zapalne skóry

 wypadanie włosów

 łupież tłusty

 brak połysku

 puszystości

łamliwość 

rozdwajanie się włosów

W walce z powyższymi, wyciągi z pokrzywy warto wspomóc surowcami kumarynowymi

Marzanka wonna i trawa żubrówka to bardzo dobre źródła.

Kumaryna wcierana w skórę wywołuje uczucie ciepła i pieczenia ale usuwa obrzęki i stany zapalne, dlatego dobre rezultaty przynosi w łagodzeniu bóli reumatycznych.
Wracając do włosów to zapobiega wypadaniu na tle autoagresji a miejscowe przekrwienie wspiera wchłanianie pokrzywy.


Pokrzywę i wybrane zioła kumarynowe :

Liść, kora jesionu – Folium et Cortex Fraxini 
Liść, kora kasztanowca – Folium et Cortex Hippocastani Ziele marzanki – Herba Asperulae 
Ziele ruty – Herba Rutae 
Ziele bylicy boże drzewko – Herba Abrotani 
Ziele nostrzyka – Herba Meliloti 
Ziele (liść) tomki wonnej – Herba Anthoxanthi odorati (czasem używana do fałszowania żubrówki, choć równie wartościowa) 
Ziele turówki (żubrówki) wonnej – Herba Hierochloides 
Ziele przytulii – Herba Galii Ziele połonicznika – Herba Herniariae 
Korzeń arcydzięgla – Radix Archangelicae 
Korzeń biedrzeńca większego – Radix Pimpinellae majoris 
Korzeń selera – Radix Apii 
Korzeń (i ziele) barszczu – Radix (Herba) Heraclei (Sphondylii) Kłącze mistrzownika - Rhizoma Imperatoriae 
Owoc aminka większego – Fructus Ammi majoris 
Owoc aminka egipskiego (keli) – Fructus Ammi visnagae
Angraecum fragrans (Folia Faham) – thea de Bourbon
Semen Coumarounae – Faba de Tonko 
źródło: http://rozanski.li/?p=431

drobno posiekać i zalać alkoholem (kumaryny słabo rozpuszczają się w wodzie i są lotne z parą, dobrym rozpuszczalnikiem jest alkohol i olej) w stosunku 1:5

Po 14 dniach przefiltrować i używać do wcierek w proporcji 1 łyżka na 1 szkl. wody co 2-gi dzień przez 2 tygodnie potem przerwa .

Marzanka wonna jak nazwa wskazuje ma bardzo miłą woń to zasługa kumaryny!

Liście lipy i lipne sałatki.

Chyba każdy zna napotne napary z kwiatków lipy, ale dzisiaj jest pora na listki lipy, młode, jasnozielone bez białego meszku pod spodem.

Liście lipy zawierają glikozyd tiliacynę, sole miedzi i manganu, olejek eteryczny, kwasy, śluzy, flawonoidy i garbniki. Działają podobnie jak kwiaty lipy.

Zachęcona wpisem na blogu Trochę Inna Cukiernia o sałatce z liści lipy i rekomendacją Łukasza Łuczaja, że to naprawdę można jeść zrobiłam takie sałatki.

Jedna na słono do obiadu z dodatkiem tylko czerwonej papryki. Młodziutkie listki lipy są smaczne i delikatne w smaku, można zastosować dowolny zestaw dodatków.

Druga sałatka owocowa kwiatowa też się sprawdziła. Listki lipy mogą być także bazą do słodkich sałatek, co może przydać się do zachęcenia niejadków.

Na spacerze możemy poczęstować się prosto z drzewa i też będzie smakowała.

Nie obawiajcie się dzikich roślin jadalnych i nie zastanawiajcie długo bo okres zbioru tych listków jest krótki.

Życzę odwagi i smacznego !

Lubczyk -jak używać i jak przechować na zimę?

Lubczyk - zwany też maggi - bylina z rodziny selerowatych. 

Znany i stosowany od Starożytności jako przyprawa, lek i afrodyzjak

Charakteryzuje się intensywnym aromatem przez jednych uwielbiany innych niepożądany. Lubczyk albo się kocha albo nie toleruje.

Ze względu na jego cenne właściwości odtruwające i oczyszczające organizm ze szkodliwych produktów przemiany materii i ksenobiotyków warto włączyć tę roślinę do codziennego jadłospisu.

Liście można stosować jako przyprawę do zup, sosów, mięs i warzyw.

W ziołolecznictwie stosuje się zwłaszcza korzeń i owoce w chorobach układu moczowego .

Na zimę liście lubczyka można bez strat aromatycznych zamrozić lub przechowywać w słoikach przesypywane solą z dodatkiem oliwy.

Aby zamrozić, co robię co roku i dobrze się sprawdza, bo nawet o tej porze wrzucając zamrożony po chwili jego aromat wyczuwalny jest w całym domu no i oczywiście w potrawie. Wystarczy zebrane liście opłukać, osuszyć i włożyć do woreczków.

Jednak póki jest świeży polecam także przepyszne i zdrowe masło ziołowe z lubczykiem.

Ulubione zioła u mnie: lubczyk, natka pietruszki i szczypior czosnku

posiekać drobno

wymieszać z masłem i gotowe :)

jako dodatek do zup, rosołów: nie ma nic prostszego, wrzucamy gałązkę na kilkanaście minut przed końcem gotowania.

Razem z innymi ziołami przyprawowymi świetnie komponuje się jako dodatek do pieczonych ziemniaków i innych warzyw.

U mnie o tej porze roku jest to:

natka pietruszki, rozmaryn, oregano, szczypiorek czosnkowy

Jednak może być nawet sam lubczyk, który nada pieczonym warzywom pięknego aromatu i niepowtarzalnego smaku.

Ja dodałam jeszcze sól, majeranek, pieprz, paprykę i kurkumę

Używajmy lubczyku w naszej kuchni jak najczęściej dla smaku i zdrowia.

Czosnek niedźwiedzi - przetwory

 Czosnek niedźwiedzi. 

Legenda głosi, że niedźwiedzie tuż po przebudzeniu po zimowym śnie szukają czosnku niedźwiedziego. Nic w tym dziwnego, bo to bardzo wartościowa i smaczna roślina. Jest to cenny surowiec zielarski. W Polsce pod ochroną, ale bardzo łatwy w uprawie zarówno z nasion jak i cebulek. 

źródło: Wikipedia

Tak o nim pisze dr Różański: 

"W całej roślinie znajdują się siarczki i wielosiarczki allilowe, wielosiarczki dwuwinylowe, merkaptan, duże ilości soli mineralnych, witamin, zwłaszcza C, szereg biokatalizatorów, podobnie jak w czosnku uprawnym. Wyciągi z ziela działają wykrztuśnie, moczopędnie, żółciopędnie, napotnie, odkażająco, przeciwmiażdżycowo, odtruwająco; obniżają ciśnienie krwi, regulują przemianę materii, ogólnie wzmacniają.

Wskazania: rekonwalescencja, osłabienie, nieżyty układu oddechowego, kaszel, stany zapalne przewodu pokarmowego, niedostateczne wydzielanie żółci, choroby zakaźne i skórne, zaburzenia przemiany materii, nadciśnienie miażdżyca, przeziębienie, skąpomocz, stany zapalne układu moczowego, zaburzenia trawienia."

Smakuje wybornie na kanapkach w postaci surowej, jako pesto do makaronu, ugnieciony z masłem i solą do grzanek, jako dodatek do twarożku. Na zimę można czosnek niedźwiedzi ukisić, zmiksować z oliwą lub zamrozić lub ususzyć.

Zbierać tuż przed kwitnieniem.

PRZETWORY

Najpierw oczywiście myjemy

osuszamy: na ściereczkach, sitku lub w wirówce do sałaty

do pesto należy drobno pokroić, posolić i zmiksować

następnie dodać oliwy i włożyć do słoików

przechowywać w lodówce

wspaniały dodatek do makaronów, kanapek, szpinaku, pizzy

do kiszenia solimy całe liście, kiedy zmiękną układamy ciasno w słoikach (tak jak kisi się kapustę) na wierzchu musi pojawić się sok

po ok. 10 dniach cieszymy się znakomitym smakiem

kiszonego czosnku niedźwiedziego :)

Funkia czyli hosta, ozdobna roślina jadalna.

Funkia/hosta występuje w wielu odmianach i stanowi przepiękną ozdobę wielu ogrodów. 

Ale czy wiecie, że jest to roślina z rodziny szparagowatych, która np. w Japonii jest ozdobą nie tylko ogrodów ale także  talerzy.

Może być składnikiem sałatki do obiadu.

Albo jako jadalna podstawka w moim przypadku do jajecznicy z przytulią.

Jak dla mnie o niebo lepsza od sałaty.

Listki funki są chrupiące i delikatne w smaku.

Kiedy urosną jeszcze większe pozawijam w nie gołąbki :)

Smacznego !

Co wartościowego rośnie na trawniku? Przeczytaj zanim skosisz !

Zanim skosisz trawnik przyjrzyj się czy nie ma tam wartościowych roślin ziołowych.
Bardzo często możesz znaleźć:
- pokrzywę
- jasnotę purpurową
- kurdybanek (na zdj z niebieskimi kwiatkami)
- babkę szerokolistną (na zdjęciu)
- babkę lancetowatą
- mniszek lekarski (na zdj kwiatki, warto też zebrać liście)
- stokrotki
- przytulie czepną
- gwiazdnicę
i wiele innych

Wystarczy pozbierać, wysuszyć, zapoznać się z właściwościami i w razie potrzeby używać swoje własne zioła zamiast kupować :)

kwiat mniszka lekarskiego, babka szerokolistna, kurdybanek i stokrotki

Ja zrobiłam "trawnikowy koktajl na kwaśnym mleku" i "trawnikowy wywar" :)

Sok z liści mniszka lekarskiego wg prof Ożarowskiego.

Sok z mniszka lekarskiego działa ogólnie wzmacniająco, uodparniająco i odtruwająco.

Profesor Ożarowski poleca zebrane wiosną młode liście mniszka lub całe rośliny

dokładnie umyć, oczyścić z przekwitłych kwiatów i suchych liści

w osuszeniu pomogłam sobie wirówką do sałaty

mielenie przy pomocy elektrycznej maszynki do mielenia

zmielony mniszek lekarski

po odciśnięciu wyszło dokładnie 900 ml soku i miazga, która może być przechowywana w lodówce ok 5 dni i użyta m.in.do naparów

następnie dodać 180 ml spirytusu (proporcja 5:1) i rozlać do ciemnych butelek, przechowywać w lodówce

Profesor zaleca zażywać zaczynając od 1 łyżeczki soku / dobę przez 10 dni (zmieszane z wodą lub sokiem)

zwiększyć stopniowo do 4 łyżeczek i w końcu pić 3 razy dziennie po 1 łyżce.

Jak przygotować syrop z mniszka wg prof. Ożarowskiego

Mniszek lekarski potocznie choć niesłusznie zwany "mleczem". Cała roślina od korzeni aż po kwiat jest bardzo wartościowym surowcem zielarskim.

"Kwiaty zawierają aktywnie działający pyłek, luteinę, witaminy, sole, stymulatory, flawony i substancje gorzkie.
Działanie: żółciopędnie, moczopędnie, ogólnie wzmacniająco, odtruwająco (oczyszczająco ze szkodliwych substancji), saluretycznie - przeciwobrzękowo, przeciwreumatycznie, przeciwartretycznie; wzmacniają i uszczelniają naczynia krwionośne, zapobiegają powstawaniu miażdżycy; regulują krwawienia miesiączkowe (kwiaty i ziele), regulują przemianę materii, zapobiegają powstawaniu kamicy moczowej i żółciowej oraz powstawaniu zastojów żółci, regulują pracę wątroby (zapobiegają stłuszczeniu -działanie lipotropowe i marskości), trzustki i pęcherzyka żółciowego, zwiększają poziom hemoglobiny, liczbę krwinek czerwonych i białych we krwi (działanie pewne i łatwe do potwierdzenia), przy czym dotyczy to wyłącznie ziela; poprawiają samopoczucie, pobudzają apetyt."
  źródło: http://www.rozanski.ch/fitoterapia2.htm

Jakże nie skorzystać z takiego dobrodziejstwa, które jest bardzo powszechnie występujące i w dodatku zupełnie za darmo.

Prof. Ożarowski polecał m.in. syrop z mniszka, który właśnie zrobiłam.
Polecany przy nieżycie jamy ustnej, gardła i oskrzeli z uporczywym kaszlem , bólem i obrzękiem.

Kwiatki należy oskubać

przesypywać cukrem i lekko ugniatać

Na koniec dodać łyżkę spirytusu i odstawić na tydzień.

 Przechowywać w lodówce do 4 miesięcy.

Przyjmować stopniowo i przełykać powoli razem z płatkami, najpierw po 1 łyżeczce/dzień zwiększają do 3-4 łyżeczek dziennie.

Sprawdź te ż jak przygotować równie cenny sok z liści mniszka

Dzika sałatka z pełnowartościowych roślin dziko rosnących powszechnie uznawanych za chwasty - podagrycznik.

Podagrycznik to chwast zasługujący na medal.

Podagrycznik to roślina, która jest zmorą ogrodników, tępiona na wszelkie możliwe sposoby.
Jej młode listki wychodzą z ziemi wczesną wiosną. Kiedy przychodzi czas prac ogrodowych swoimi liśćmi wypełnia zarośniętą przestrzeń pomimo kopania, koszenia i plewienia.
Przez ogrodników jest niepożądany i niechciany.

Bardzo to przykre z punktu widzenia roślinki, która jest tak bardzo wartościowa. Rośnie bez nakładu pracy, plewienia, nawożenia, bez oprysków. Dba sama o siebie o swoje przetrwanie a jak się okazuje jest także wartościowa dla swoich oprawców ogrodników gdyby tylko zechcieli po nią sięgać.

Karczują podagrycznik aby posiać w swoim ogródku m.in. sałatę.
Ale czy to nie paradoks biorąc pod uwagę fakt, że podagrycznik ma kilkanaście razy więcej witamin od wspomnianej sałaty, dwa razy więcej od jarmużu czy cytryny.

Obszerny i szczegółowy artykuł o podagryczniku znajduje się pod adresem: KLIK
poniżej mały fragment:

Podagrycznik pospolity jest rośliną, której potencjał leczniczy jest duży, ze względu na wspomniane działanie przeciwzapalne, przeciwdrobnoustrojowe oraz właściwości przeciwnowotworowe. 


 Smak podagrycznika jest delikatny z lekką goryczką o zapachu naci marchewki, może być wspaniałą bazą do każdej sałatki lub podawany solo. Doskonały także przyrządzany podobnie do szpinaku, jako dodatek do zupy. W Rosji jest kiszony jak nasza kapusta

Ja zrobiłam sałatkę podagrycznikowo - czosnkową (liście czosnku niedźwiedziego - niesamowicie wartościowa roślina łatwa w uprawie ale o niej innym razem, Wy możecie już teraz szukać informacji bo warto!)

Kilka garści liści podagrycznika + liście mniszka + pokrzywa + miodunka + co tam jeszcze znajdziecie ...

pęczek liści czosnku niedźwiedziego

pokroić (najlepiej nożem ceramicznym dla zachowania wszystkich witamin)

to samo z podagrycznikiem

doprawiamy do smaku jak każdą sałatkę

u mnie to jest jogurt + sól ziołowa

SMACZNEGO !!!

Zapraszam też o wysłuchaniu podcastu na temat podagrycznika:

Ziołowy Podcast Fiony