30.04.2014

Lubczyk -jak używać i jak przechować na zimę?

Lubczyk - zwany też maggi - bylina z rodziny selerowatych. 





Znany i stosowany od Starożytności jako przyprawa, lek i afrodyzjak

Charakteryzuje się intensywnym aromatem przez jednych uwielbiany innych niepożądany. Lubczyk albo się kocha albo nie toleruje.
Ze względu na jego cenne właściwości odtruwające i oczyszczające organizm ze szkodliwych produktów przemiany materii i ksenobiotyków warto włączyć tę roślinę do codziennego jadłospisu.
Liście można stosować jako przyprawę do zup, sosów, mięs i warzyw.
W ziołolecznictwie stosuje się zwłaszcza korzeń i owoce w chorobach układu moczowego .
Na zimę liście lubczyka można bez strat aromatycznych zamrozić lub przechowywać w słoikach przesypywane solą z dodatkiem oliwy.




Aby zamrozić, co robię co roku i dobrze się sprawdza, bo nawet o tej porze wrzucając zamrożony po chwili jego aromat wyczuwalny jest w całym domu no i oczywiście w potrawie. Wystarczy zebrane liście opłukać, osuszyć i włożyć do woreczków.






Jednak póki jest świeży polecam także przepyszne i zdrowe masło ziołowe z lubczykiem.

Ulubione zioła u mnie: lubczyk, natka pietruszki i szczypior czosnku



posiekać drobno


wymieszać z masłem i gotowe :)


jako dodatek do zup, rosołów: nie ma nic prostszego, wrzucamy gałązkę na kilkanaście minut przed końcem gotowania.


Razem z innymi ziołami przyprawowymi świetnie komponuje się jako dodatek do pieczonych ziemniaków i innych warzyw.
U mnie o tej porze roku jest to:
natka pietruszki, rozmaryn, oregano, szczypiorek czosnkowy
Jednak może być nawet sam lubczyk, który nada pieczonym warzywom pięknego aromatu i niepowtarzalnego smaku.


Ja dodałam jeszcze sól, majeranek, pieprz, paprykę i kurkumę


Używajmy lubczyku w naszej kuchni jak najczęściej dla smaku i zdrowia.



26.04.2014

Czosnek niedźwiedzi - przetwory

 Czosnek niedźwiedzi. 


Legenda głosi, że niedźwiedzie tuż po przebudzeniu po zimowym śnie szukają czosnku niedźwiedziego. Nic w tym dziwnego, bo to bardzo wartościowa i smaczna roślina. Jest to cenny surowiec zielarski. W Polsce pod ochroną, ale bardzo łatwy w uprawie zarówno z nasion jak i cebulek. 

źródło: Wikipedia


Tak o nim pisze dr Różański: 
"W całej roślinie znajdują się siarczki i wielosiarczki allilowe, wielosiarczki dwuwinylowe, merkaptan, duże ilości soli mineralnych, witamin, zwłaszcza C, szereg biokatalizatorów, podobnie jak w czosnku uprawnym. Wyciągi z ziela działają wykrztuśnie, moczopędnie, żółciopędnie, napotnie, odkażająco, przeciwmiażdżycowo, odtruwająco; obniżają ciśnienie krwi, regulują przemianę materii, ogólnie wzmacniają.
Wskazania: rekonwalescencja, osłabienie, nieżyty układu oddechowego, kaszel, stany zapalne przewodu pokarmowego, niedostateczne wydzielanie żółci, choroby zakaźne i skórne, zaburzenia przemiany materii, nadciśnienie miażdżyca, przeziębienie, skąpomocz, stany zapalne układu moczowego, zaburzenia trawienia."






Smakuje wybornie na kanapkach w postaci surowej, jako pesto do makaronu, ugnieciony z masłem i solą do grzanek, jako dodatek do twarożku. Na zimę można czosnek niedźwiedzi ukisić, zmiksować z oliwą lub zamrozić lub ususzyć.
Zbierać tuż przed kwitnieniem.

PRZETWORY

Najpierw oczywiście myjemy


osuszamy: na ściereczkach, sitku lub w wirówce do sałaty



do pesto należy drobno pokroić, posolić i zmiksować
następnie dodać oliwy i włożyć do słoików
przechowywać w lodówce
wspaniały dodatek do makaronów, kanapek, szpinaku, pizzy


do kiszenia solimy całe liście, kiedy zmiękną układamy ciasno w słoikach (tak jak kisi się kapustę) na wierzchu musi pojawić się sok
po ok. 10 dniach cieszymy się znakomitym smakiem
kiszonego czosnku niedźwiedziego :)








Funkia czyli hosta, ozdobna roślina jadalna.

Funkia/hosta występuje w wielu odmianach i stanowi przepiękną ozdobę wielu ogrodów. 



Ale czy wiecie, że jest to roślina z rodziny szparagowatych, która np. w Japonii jest ozdobą nie tylko ogrodów ale także  talerzy.




Może być składnikiem sałatki do obiadu.




Albo jako jadalna podstawka w moim przypadku do jajecznicy z przytulią.


Jak dla mnie o niebo lepsza od sałaty.
Listki funki są chrupiące i delikatne w smaku.

Kiedy urosną jeszcze większe pozawijam w nie gołąbki :)

Smacznego !

25.04.2014

Co wartościowego rośnie na trawniku? Przeczytaj zanim skosisz !

Zanim skosisz trawnik przyjrzyj się czy nie ma tam wartościowych roślin ziołowych.
Bardzo często możesz znaleźć:
- pokrzywę
- jasnotę purpurową
- kurdybanek (na zdj z niebieskimi kwiatkami)
- babkę szerokolistną (na zdjęciu)
- babkę lancetowatą
- mniszek lekarski (na zdj kwiatki, warto też zebrać liście)
- stokrotki
- przytulie czepną
- gwiazdnicę
i wiele innych

Wystarczy pozbierać, wysuszyć, zapoznać się z właściwościami i w razie potrzeby używać swoje własne zioła zamiast kupować :)

kwiat mniszka lekarskiego, babka szerokolistna, kurdybanek i stokrotki


Ja zrobiłam "trawnikowy koktajl na kwaśnym mleku" i "trawnikowy wywar" :)


24.04.2014

Sok z liści mniszka lekarskiego wg prof Ożarowskiego.

Sok z mniszka lekarskiego działa ogólnie wzmacniająco, uodparniająco i odtruwająco.


Profesor Ożarowski poleca zebrane wiosną młode liście mniszka lub całe rośliny

dokładnie umyć, oczyścić z przekwitłych kwiatów i suchych liści


w osuszeniu pomogłam sobie wirówką do sałaty

mielenie przy pomocy elektrycznej maszynki do mielenia


zmielony mniszek lekarski


po odciśnięciu wyszło dokładnie 900 ml soku i miazga, która może być przechowywana w lodówce ok 5 dni i użyta m.in.do naparów

następnie dodać 180 ml spirytusu (proporcja 5:1) i rozlać do ciemnych butelek, przechowywać w lodówce

Profesor zaleca zażywać zaczynając od 1 łyżeczki soku / dobę przez 10 dni (zmieszane z wodą lub sokiem)
zwiększyć stopniowo do 4 łyżeczek i w końcu pić 3 razy dziennie po 1 łyżce.











23.04.2014

Jak przygotować syrop z mniszka wg prof. Ożarowskiego


Mniszek lekarski potocznie choć niesłusznie zwany "mleczem". Cała roślina od korzeni aż po kwiat jest bardzo wartościowym surowcem zielarskim.

"Kwiaty zawierają aktywnie działający pyłek, luteinę, witaminy, sole, stymulatory, flawony i substancje gorzkie.
Działanie: żółciopędnie, moczopędnie, ogólnie wzmacniająco, odtruwająco (oczyszczająco ze szkodliwych substancji), saluretycznie - przeciwobrzękowo, przeciwreumatycznie, przeciwartretycznie; wzmacniają i uszczelniają naczynia krwionośne, zapobiegają powstawaniu miażdżycy; regulują krwawienia miesiączkowe (kwiaty i ziele), regulują przemianę materii, zapobiegają powstawaniu kamicy moczowej i żółciowej oraz powstawaniu zastojów żółci, regulują pracę wątroby (zapobiegają stłuszczeniu -działanie lipotropowe i marskości), trzustki i pęcherzyka żółciowego, zwiększają poziom hemoglobiny, liczbę krwinek czerwonych i białych we krwi (działanie pewne i łatwe do potwierdzenia), przy czym dotyczy to wyłącznie ziela; poprawiają samopoczucie, pobudzają apetyt."
  źródło: http://www.rozanski.ch/fitoterapia2.htm



Jakże nie skorzystać z takiego dobrodziejstwa, które jest bardzo powszechnie występujące i w dodatku zupełnie za darmo.

Prof. Ożarowski polecał m.in. syrop z mniszka, który właśnie zrobiłam.
Polecany przy nieżycie jamy ustnej, gardła i oskrzeli z uporczywym kaszlem , bólem i obrzękiem.


Kwiatki należy oskubać


przesypywać cukrem i lekko ugniatać



Na koniec dodać łyżkę spirytusu i odstawić na tydzień.

 Przechowywać w lodówce do 4 miesięcy.

Przyjmować stopniowo i przełykać powoli razem z płatkami, najpierw po 1 łyżeczce/dzień zwiększają do 3-4 łyżeczek dziennie.
Sprawdź te ż jak przygotować równie cenny sok z liści mniszka





05.04.2014

Dzika sałatka z pełnowartościowych roślin dziko rosnących powszechnie uznawanych za chwasty - podagrycznik.

Podagrycznik to chwast zasługujący na medal.



Podagrycznik to roślina, która jest zmorą ogrodników, tępiona na wszelkie możliwe sposoby.
Jej młode listki wychodzą z ziemi wczesną wiosną. Kiedy przychodzi czas prac ogrodowych swoimi liśćmi wypełnia zarośniętą przestrzeń pomimo kopania, koszenia i plewienia.
Przez ogrodników jest niepożądany i niechciany.

Bardzo to przykre z punktu widzenia roślinki, która jest tak bardzo wartościowa. Rośnie bez nakładu pracy, plewienia, nawożenia, bez oprysków. Dba sama o siebie o swoje przetrwanie a jak się okazuje jest także wartościowa dla swoich oprawców ogrodników gdyby tylko zechcieli po nią sięgać.

Karczują podagrycznik aby posiać w swoim ogródku m.in. sałatę.
Ale czy to nie paradoks biorąc pod uwagę fakt, że podagrycznik ma kilkanaście razy więcej witamin od wspomnianej sałaty, dwa razy więcej od jarmużu czy cytryny.

Obszerny i szczegółowy artykuł o podagryczniku znajduje się pod adresem: KLIK
poniżej mały fragment:

Podagrycznik pospolity jest rośliną, której potencjał leczniczy jest duży, ze względu na wspomniane działanie przeciwzapalne, przeciwdrobnoustrojowe oraz właściwości przeciwnowotworowe. 


 Smak podagrycznika jest delikatny z lekką goryczką o zapachu naci marchewki, może być wspaniałą bazą do każdej sałatki lub podawany solo. Doskonały także przyrządzany podobnie do szpinaku, jako dodatek do zupy. W Rosji jest kiszony jak nasza kapusta

Ja zrobiłam sałatkę podagrycznikowo - czosnkową (liście czosnku niedźwiedziego - niesamowicie wartościowa roślina łatwa w uprawie ale o niej innym razem, Wy możecie już teraz szukać informacji bo warto!)

Kilka garści liści podagrycznika + liście mniszka + pokrzywa + miodunka + co tam jeszcze znajdziecie ...


pęczek liści czosnku niedźwiedziego


pokroić (najlepiej nożem ceramicznym dla zachowania wszystkich witamin)


to samo z podagrycznikiem


doprawiamy do smaku jak każdą sałatkę
u mnie to jest jogurt + sól ziołowa


SMACZNEGO !!!

Zapraszam też o wysłuchaniu podcastu na temat podagrycznika: