Czosnek niedźwiedzi - przetwory

 Czosnek niedźwiedzi. 

Legenda głosi, że niedźwiedzie tuż po przebudzeniu po zimowym śnie szukają czosnku niedźwiedziego. Nic w tym dziwnego, bo to bardzo wartościowa i smaczna roślina. Jest to cenny surowiec zielarski. W Polsce pod ochroną, ale bardzo łatwy w uprawie zarówno z nasion jak i cebulek. 

źródło: Wikipedia

Tak o nim pisze dr Różański: 

"W całej roślinie znajdują się siarczki i wielosiarczki allilowe, wielosiarczki dwuwinylowe, merkaptan, duże ilości soli mineralnych, witamin, zwłaszcza C, szereg biokatalizatorów, podobnie jak w czosnku uprawnym. Wyciągi z ziela działają wykrztuśnie, moczopędnie, żółciopędnie, napotnie, odkażająco, przeciwmiażdżycowo, odtruwająco; obniżają ciśnienie krwi, regulują przemianę materii, ogólnie wzmacniają.

Wskazania: rekonwalescencja, osłabienie, nieżyty układu oddechowego, kaszel, stany zapalne przewodu pokarmowego, niedostateczne wydzielanie żółci, choroby zakaźne i skórne, zaburzenia przemiany materii, nadciśnienie miażdżyca, przeziębienie, skąpomocz, stany zapalne układu moczowego, zaburzenia trawienia."

Smakuje wybornie na kanapkach w postaci surowej, jako pesto do makaronu, ugnieciony z masłem i solą do grzanek, jako dodatek do twarożku. Na zimę można czosnek niedźwiedzi ukisić, zmiksować z oliwą lub zamrozić lub ususzyć.

Zbierać tuż przed kwitnieniem.

PRZETWORY

Najpierw oczywiście myjemy

osuszamy: na ściereczkach, sitku lub w wirówce do sałaty

do pesto należy drobno pokroić, posolić i zmiksować

następnie dodać oliwy i włożyć do słoików

przechowywać w lodówce

wspaniały dodatek do makaronów, kanapek, szpinaku, pizzy

do kiszenia solimy całe liście, kiedy zmiękną układamy ciasno w słoikach (tak jak kisi się kapustę) na wierzchu musi pojawić się sok

po ok. 10 dniach cieszymy się znakomitym smakiem

kiszonego czosnku niedźwiedziego :)

Funkia czyli hosta, ozdobna roślina jadalna.

Funkia/hosta występuje w wielu odmianach i stanowi przepiękną ozdobę wielu ogrodów. 

Ale czy wiecie, że jest to roślina z rodziny szparagowatych, która np. w Japonii jest ozdobą nie tylko ogrodów ale także  talerzy.

Może być składnikiem sałatki do obiadu.

Albo jako jadalna podstawka w moim przypadku do jajecznicy z przytulią.

Jak dla mnie o niebo lepsza od sałaty.

Listki funki są chrupiące i delikatne w smaku.

Kiedy urosną jeszcze większe pozawijam w nie gołąbki :)

Smacznego !

Co wartościowego rośnie na trawniku? Przeczytaj zanim skosisz !

Zanim skosisz trawnik przyjrzyj się czy nie ma tam wartościowych roślin ziołowych.
Bardzo często możesz znaleźć:
- pokrzywę
- jasnotę purpurową
- kurdybanek (na zdj z niebieskimi kwiatkami)
- babkę szerokolistną (na zdjęciu)
- babkę lancetowatą
- mniszek lekarski (na zdj kwiatki, warto też zebrać liście)
- stokrotki
- przytulie czepną
- gwiazdnicę
i wiele innych

Wystarczy pozbierać, wysuszyć, zapoznać się z właściwościami i w razie potrzeby używać swoje własne zioła zamiast kupować :)

kwiat mniszka lekarskiego, babka szerokolistna, kurdybanek i stokrotki

Ja zrobiłam "trawnikowy koktajl na kwaśnym mleku" i "trawnikowy wywar" :)

Sok z liści mniszka lekarskiego wg prof Ożarowskiego.

Sok z mniszka lekarskiego działa ogólnie wzmacniająco, uodparniająco i odtruwająco.

Profesor Ożarowski poleca zebrane wiosną młode liście mniszka lub całe rośliny

dokładnie umyć, oczyścić z przekwitłych kwiatów i suchych liści

w osuszeniu pomogłam sobie wirówką do sałaty

mielenie przy pomocy elektrycznej maszynki do mielenia

zmielony mniszek lekarski

po odciśnięciu wyszło dokładnie 900 ml soku i miazga, która może być przechowywana w lodówce ok 5 dni i użyta m.in.do naparów

następnie dodać 180 ml spirytusu (proporcja 5:1) i rozlać do ciemnych butelek, przechowywać w lodówce

Profesor zaleca zażywać zaczynając od 1 łyżeczki soku / dobę przez 10 dni (zmieszane z wodą lub sokiem)

zwiększyć stopniowo do 4 łyżeczek i w końcu pić 3 razy dziennie po 1 łyżce.

Jak przygotować syrop z mniszka wg prof. Ożarowskiego

Mniszek lekarski potocznie choć niesłusznie zwany "mleczem". Cała roślina od korzeni aż po kwiat jest bardzo wartościowym surowcem zielarskim.

"Kwiaty zawierają aktywnie działający pyłek, luteinę, witaminy, sole, stymulatory, flawony i substancje gorzkie.
Działanie: żółciopędnie, moczopędnie, ogólnie wzmacniająco, odtruwająco (oczyszczająco ze szkodliwych substancji), saluretycznie - przeciwobrzękowo, przeciwreumatycznie, przeciwartretycznie; wzmacniają i uszczelniają naczynia krwionośne, zapobiegają powstawaniu miażdżycy; regulują krwawienia miesiączkowe (kwiaty i ziele), regulują przemianę materii, zapobiegają powstawaniu kamicy moczowej i żółciowej oraz powstawaniu zastojów żółci, regulują pracę wątroby (zapobiegają stłuszczeniu -działanie lipotropowe i marskości), trzustki i pęcherzyka żółciowego, zwiększają poziom hemoglobiny, liczbę krwinek czerwonych i białych we krwi (działanie pewne i łatwe do potwierdzenia), przy czym dotyczy to wyłącznie ziela; poprawiają samopoczucie, pobudzają apetyt."
  źródło: http://www.rozanski.ch/fitoterapia2.htm

Jakże nie skorzystać z takiego dobrodziejstwa, które jest bardzo powszechnie występujące i w dodatku zupełnie za darmo.

Prof. Ożarowski polecał m.in. syrop z mniszka, który właśnie zrobiłam.
Polecany przy nieżycie jamy ustnej, gardła i oskrzeli z uporczywym kaszlem , bólem i obrzękiem.

Kwiatki należy oskubać

przesypywać cukrem i lekko ugniatać

Na koniec dodać łyżkę spirytusu i odstawić na tydzień.

 Przechowywać w lodówce do 4 miesięcy.

Przyjmować stopniowo i przełykać powoli razem z płatkami, najpierw po 1 łyżeczce/dzień zwiększają do 3-4 łyżeczek dziennie.

Sprawdź te ż jak przygotować równie cenny sok z liści mniszka

Dzika sałatka z pełnowartościowych roślin dziko rosnących powszechnie uznawanych za chwasty - podagrycznik.

Podagrycznik to chwast zasługujący na medal.

Podagrycznik to roślina, która jest zmorą ogrodników, tępiona na wszelkie możliwe sposoby.
Jej młode listki wychodzą z ziemi wczesną wiosną. Kiedy przychodzi czas prac ogrodowych swoimi liśćmi wypełnia zarośniętą przestrzeń pomimo kopania, koszenia i plewienia.
Przez ogrodników jest niepożądany i niechciany.

Bardzo to przykre z punktu widzenia roślinki, która jest tak bardzo wartościowa. Rośnie bez nakładu pracy, plewienia, nawożenia, bez oprysków. Dba sama o siebie o swoje przetrwanie a jak się okazuje jest także wartościowa dla swoich oprawców ogrodników gdyby tylko zechcieli po nią sięgać.

Karczują podagrycznik aby posiać w swoim ogródku m.in. sałatę.
Ale czy to nie paradoks biorąc pod uwagę fakt, że podagrycznik ma kilkanaście razy więcej witamin od wspomnianej sałaty, dwa razy więcej od jarmużu czy cytryny.

Obszerny i szczegółowy artykuł o podagryczniku znajduje się pod adresem: KLIK
poniżej mały fragment:

Podagrycznik pospolity jest rośliną, której potencjał leczniczy jest duży, ze względu na wspomniane działanie przeciwzapalne, przeciwdrobnoustrojowe oraz właściwości przeciwnowotworowe. 


 Smak podagrycznika jest delikatny z lekką goryczką o zapachu naci marchewki, może być wspaniałą bazą do każdej sałatki lub podawany solo. Doskonały także przyrządzany podobnie do szpinaku, jako dodatek do zupy. W Rosji jest kiszony jak nasza kapusta

Ja zrobiłam sałatkę podagrycznikowo - czosnkową (liście czosnku niedźwiedziego - niesamowicie wartościowa roślina łatwa w uprawie ale o niej innym razem, Wy możecie już teraz szukać informacji bo warto!)

Kilka garści liści podagrycznika + liście mniszka + pokrzywa + miodunka + co tam jeszcze znajdziecie ...

pęczek liści czosnku niedźwiedziego

pokroić (najlepiej nożem ceramicznym dla zachowania wszystkich witamin)

to samo z podagrycznikiem

doprawiamy do smaku jak każdą sałatkę

u mnie to jest jogurt + sól ziołowa

SMACZNEGO !!!

Zapraszam też o wysłuchaniu podcastu na temat podagrycznika:

Ziołowy Podcast Fiony

Floroterapia - leczenie kwiatami - forsycja raz jeszcze.

Floroterapia to dział ziołolecznictwa.
Zajmuje się wykorzystaniem kwiatów w lecznictwie, kosmetologii i żywieniu.

Forsycja - to krzew, który zachwyca nas co roku swoim wyglądem. Ale czy wiecie, że jest cennym materiałem zielarskim?
Jeśli nie to kilka informacji znajdziecie poniżej:

 " Kwiaty zawierają około 1% rutyny, co jest wyjątkową sytuacją w świecie ziół. Ponadto mają dużą zawartość kwercetyny, antocyjanów, saponin trójterpenowych, fenolokwasów , lignanów i alkoholi fenolowych . (…)
Wodno-alkoholowe wyciągi z kwiatów forsycji obniżają poziom glukozy we krwi, wzmagają diurezę, działają uspokajająco, rozkurczowo, przeciwzapalni i przeciwalergicznie. Stabilizują strukturę włókien kolagenowych i elastynowych oraz komórek tucznych. Zastosowane w kosmetykach opóźniają procesy starzenia.Zespół flawonoidowo-lignanowy hamuje uwalnianie histaminy, przez co zmniejsza przepuszczalność śródbłonków i hamuje odczyny uczuleniowe.

Napar – Infusum Forsythiae: 10-15 g kwiatów świeżych lub suchych zwilżyć spirytusem, po czym zalać 2 szklankami wrzącej wody; odstawić pod przykryciem na 40 minut, przecedzić. Wypić w ciągu dnia małymi porcjami. Naparem przemywać oczy alergiczne, przy zapaleniu spojówek (…). 

Więcej w numerze 25 Porad na zdrowie dr Henryk Różański" źródło: http://www.poradynazdrowie.manpol.pl/



Ja oczywiście nazbierałam kwiatów forsycji, jak tu nie korzystać z darmowego źródła rutyny, która w takiej obfitości występuje w tym kwiatku.

To już drugi zbiór w tym tygodniu, pierwsza porcja została ususzona w ciemności, jak zaleca dr Różański.

Na zdjęciu poniżej widać, że nie straciła koloru.

Szybciutko schowałam do puszki gdzie nie dotrą promienie słoneczne, które są dla kwiatków niekorzystne.

W takim ususzonym stanie będą czekały do zimy.

Ponieważ mam wymieniony wyżej nr poradnika skorzystałam z przepisu i zrobiłam wyciąg z kwiatów na winie.

Najpierw należy skropić spirytusem

Następnie zalać czerwonym wytrawnym winem.

Odstawić na miesiąc, przefiltrować i zażywać po kieliszku przez 2-3 tygodni.

Forsycja znajduje także zastosowanie w kuchni.

Ja zatopiłam garść kwiatów w omlecie

i jeszcze kilka do ozdoby

Więcej o forsycji możecie posłuchać w podcaście.

Minął rok i postanowiłam edytować ten wpis dodając przepis

(wg dr H.Różańskiego) na niezwykle skuteczną nalewkę forsycjową

100 g świeżych lub suchych kwiatów forsycji 

zalać 500 ml alkoholu etylowego 50%

 macerować 14 dni, co 2-3 dni wstrząsając.

Przefiltrować.

Zażywać 2 razy dziennie po 10 ml.

Przetwory z aloesu. Wino, miód i tonik aloesowy.

Aloes zawiera związki o charakterze stymulatorów biogennych i wywiera działanie na cały organizm.
Ma właściwości bakteriobójcze, przeciwzapalne, przeciwbólowe, regeneracyjne, hamuje rozwój niektórych nowotworów a przede wszystkim immunostymulujące, czyli pobudza organizm do samoobrony.

W warunkach domowych można przetworzyć liście aloesu na pełnowartościowe preparaty.
Liście powinny pochodzić z rośliny co najmniej 3 letniej. Nie obcinamy nożem ale delikatnie obrywamy. Potem przechowujemy w lodówce ok. 10 dni.

Następnie należy ostrym nożem usunąć kolce.

Pociąć na kawałki

Ja do rozdrobnienia użyłam dzbanka miksującego, może być blender lub maszynka do mielenia.

zmiksowany aloes

Zmiksowane liście podzieliłam na 3 części i zrobiłam: miód aloesowy dla dzieci, wino aloesowe i tonik aloesowy na glicerynie

wszystko wg przepisu z książki:

"Rośliny Lecznicze i ich praktyczne zastosowanie" W. Jaroniewski A.Ożarowski

MIÓD ALOESOWY

Na każde 100 g liści aloesu dodajemy 200 g miodu

podgrzewamy mieszając

do wrzenia i zestawiamy

Odstawiamy na noc i na drugi dzień to samo; podgrzewamy do wrzenia i przecedzić przez gęste sito, przechowywać w lodówce.

Przyjmowany na godzinę przed śniadaniem i obiadem zalecany nie tylko dla dzieci ale i młodzieży oraz osób starszych jako środek pobudzający apetyt, przeciwnieżytowy i ogólnie wzmacniający.

WINO ALOESOWE

500 g liści aloesu

500 ml czerwonego wina wytrawnego

wymieszać i dodać

500 g miodu

Wszystko połączyć i odstawić w ciemne miejsce na 3-5 dni.

Przecedzić przez gęste sito, przelać do butelki i przechowywać w lodówce

Dawkowanie wina aloesowego:

na godzinę przed posiłkiem

1 tydz. 3 x dziennie łyżeczkę

kolejne 3-4 tyg. 3 x dziennie po łyżce

następne 3-4 tyg.  3 x dziennie łyżeczkę

przerwa 1-2 tyg i można rozpocząć kolejny cykl

ALOESOWY WYCIĄG GLICERYNOWY KOSMETYCZNY

Na 100 g liści

100 ml wody

150 ml gliceryny

nieco soku z cytryny

wszystko razem miksujemy 

i odstawiamy na 24 godziny

 przecedzamy i odstawiamy do lodówki

Stosować jako środek kosmetyczny, również jako płyn po goleniu.

Forsycja i jej właściwości lecznicze - podcast 7

Kwiaty forsycji pojawiają się na krzewach jeszcze przed rozwinięciem liści, wówczas kiedy jeszcze większość drzew ma gołe gałązki. Wszyscy ją podziwiają ale mało kto wie jak cennym surowcem zielarskim są te skromne żółte kwiatki.

Zapraszam do wysłuchaniu podcastu na ten temat.